店主挨拶～札幌らーめん縁や

　北海道札幌ラーメン縁や　=== オフィシャルホームページ ===　通信販売～お土産ラーメン好評販売中！！　　　　　　　　　　　　　　

札幌総本店

新さっぽろアークシティデュオ１　５Ｆ

池袋店

東武百貨店池袋店　プラザ館　地下２階

縁やのホームページへようこそいらっしゃいませ。当店のホームページを通じて御来観下さったお客様とこのような形で出会えたことも、なにかの『縁』（えにし）だと勝手に思っている次第でございます。今後ともよろしくお願いたします。縁やを開店してから今年で１０年目を迎えるわけですが、これまでの間、たくさんのお客様に支えられ、ここまでこれたことを心から感謝いたします。又、縁やにかかわるたくさんの問屋さん業者さんにも本当に感謝いたします。ありがとうございます。みなさまに支えられてきた１０年間を無駄にしないようにこれからも私と従業員一同『一生懸命努力』していきます。今年は新たなきもちで『幸せと感動を提供するラーメン店』という経営理念を立ち上げ、お客様に期待度と満足度を超えたその先にある『感動』と『幸せ』を提供できる人づくりと、店作りに精進してまいりたいと思います。いつも皆様には一方ならぬお力添えをいただいておりますが今後とも『縁や』をよろしくお願いたします。店主　野本　栄二		店主　野本栄二

【プロフィール】１９６７年札幌市生まれ。中学卒業後、鉄筋工としていくつかの建設会社でキャリアを積み、２６歳で独立。道内はもちろん全国の大規模工事に携わってきたが、３０歳でラーメン店開業を決意。９８年「らーめん縁や」を開店。２００３年９月には東京池袋の東武百貨店に初めての支店も出店した。

「CLUE」に掲載した内容より抜粋

去年、日本テレビで放映された「全国民が選ぶ、おいしいラーメン屋さんベスト９９」で、北海道から唯一ランクインしたのが、札幌西区の「ラーメン縁や」。店主の野本栄ニさんは、６年前まで腕利きの鉄筋工として働いていた、ユニークな経歴を持つ。
「中学を卒業してから建設業一筋で１５年。２６歳の時には、小さいけれど自分の会社も興し、経営も順調でした」
港湾の仕事を得意とし、留萌港（北海道）、日立中港（茨城県）、東本牧の埋立工事（神奈川県）など全国の現場を渡り歩き、９２年には腕をかわれ技術指導員としてインド洋のスリランカに半年間赴任していたこともある。
そんな彼が、長年のキャリアを積んだ仕事を捨ててまで、畑違いの飲食業に身を投じたのはなぜだろう。
「中間業者の多い建設業界のシステムに矛盾を感じてました。国が仕事を発注して、商社が受注し、大手のゼネコンに出し、それを一次下請けにまわして。孫請けの僕らのところまでくると、取り分はほんのわずか。それがどうしても腑に落ちなかった」
そんな野本さんの疑問に拍車をかけたのが、北海道経済の先の見えない落ち込みぶりだった。
当時、１９９８（平成１０）年末は、拓銀や中堅ゼネコンがバタバタと倒産し、北海道開発庁（現・国土交通省）も取りざたされるようになった頃。建設業界もそのあおりをまっさきに受けていた。
「そもそも北海道は半年間、雪で仕事がない。どうしても失業保険に頼らなざるを得ない時期がある。なのに、こんなに経済が冷え込んで、この先、希望が持てない。かといって、中卒だし、歳も３０だし、ほかになにができるわけでもないし、と後ろ向きに考えてました」

運命の転機が訪れたのは、年が明けた２月のある日。月形町の河川工事を終えて札幌に戻る途中、自損事故に遭遇したのがきっかけだった。
「僕らの車を猛スピードで追い越していった車が、急カーブで路外に転落したんです。雪も多いし心配で、車を止めて声をかけたら、落ちた車からドライバーが無傷で出てきた。で、札幌まで送っていくことにしたんですが、その人がラーメン屋を開店したばかりのご主人でした」
ぜひお礼がしたいという誘いを受けて、社員と一緒にラーメンを食べに出かけた野本さん。そのうち、仕事帰りにビールを飲むようになり、身の上話などをするうちに、ラーメン作りに興味を持つようになる。
「それまでは考えたこともなかった。だけど、まだ暗い明け方から、でっかい鍋に火をつけてスープを煮てるのなんかみたら、これは肉体労働以外のなにものでもないなって。それになにより、お客さんに喜んでもらえるっていうのが、いいなって」
新しい道を見つけた野本さんの行動は早かった従業員に自分の決意を話して会社を解散。そのラーメン店で泊り込みのアルバイトを２週間。その後は週末だけ手伝いに通いながら、店をかまえるための物件探しをはじめ、事故から半年後にはもう自分の店をオープンさせていた。
「支店としてやらないかとも誘われたんですが、右にならえができない性分だし、鉄筋の会社を作った時も、もっと早くやればよかったと後悔したことがあったので、いちから自分でやることにしました」

それからは、毎日２時間の睡眠でラーメン作りに没頭。どうしてもうまくいかない時は、知り合いの料理人に電話をかけて尋ねた。
「建設の仕事で札幌を長く離れる時は、現地で一軒家を借りて社員で住むんですが、おさんどんを地元の飲食店に頼むんです。だから、和・洋・中、幅広い分野の調理人と仲良くさせてもらっていて。電話をすると、夜中でもダシの取り方や素材の選び方まで、素人の僕にほんとに親切に教えてくれました。そういう意味では、お師匠さんが何人もいたんです」オープンから無休で１年半。休んだのはスープが失敗した２日間だけ。充実感はあったが、原価をかけすぎていたために経営的には赤字が続き、店をたたもうかと悩みはじめた頃に舞い込んできたのが、新横浜ラーメン博物館（横浜市）の５周年記念コンテスト（１９９９年４月実施）の応募用紙だった。「ダメもと」のつもりで応募したところ、全国３４４店舗のエントリーの中から準優勝。その後２００１年には、人気テレビ番組「愛の貧乏大脱出」の達人に選抜されたのをはじめ、昨年には東京池袋の東武百貨店に誘われ、期間限定の東京支店もオープンした。
「いまの人気はちょっと神がかり的もの。まだ６年目のひよっこですからね。日々、危機感持ってやってます」
野本さんによると、いま札幌のラーメン専門店は約１０００軒。ここ１０年間に２倍以上に数が増え新規オープンした店の８割が２年以内に店を閉じるほど、生き残りの厳しい業界だそう。
「先のことはわからない。でも、人の喜んでもらえるこの商売が好き。自分でも不思議だけどね。あの事故に出会ってなかったら、絶対ラーメン屋になろうなんて思わなかったはず。これが、縁というものなのかなあ」
店名「縁や」の由来も、そこにあったのだ。